Das erste Buch über Gewürze der Antike und die Frage nach dem guten Geschmack

Minze, Myrte und Mastix

Foto: Nünnerich-Asmus
Foto: Nünnerich-Asmus

 

 

Für viele mag der Römer primär ein Mann des Kampfes und der Schlacht gewesen sein. Doch in den Küchen des antiken Rom zeigten Römer ihr wahres und unangefochtenes Talent, wenn es darum ging, mit Gewürzen ihre Speisen so zu verfeinern, dass ganz neue aromatische Wunder entstanden. Die Autoren Günther E. Thüry und Johannes Walter, Altertumswissenschaftler und Archäobotaniker, „Gewürze aus dem alten Rom. Das Geheimnis der römischen Küche“ führen in die Welt der römischen Würzpflanzen und deren sehr spezielle Verwendungsweise ein und erklären ihre Inhaltsstoffe und deren Eigenschaften. Das Buch ist eine Fundgrube zu alten Kräutern und Gewürzen als entscheidender Pfiff (nicht nur) römischer Gerichte. Dank einer zauberhaften Bebilderung wird daraus auch ein wahrer Augenschmaus!

 

Es ist Mode geworden, nach Rezepten der römischen Antike zu kochen. Wer sich darauf einlassen möchte, muss aber das Geheimnis dieser 2.000 Jahre alten Küche kennen: den besonderen Umgang mit den Gewürzen.

Gewürze und ihre sehr spezielle Verwendungsweise waren auch damals schon die Krönung eines besonderen Gerichtes und zeichneten Koch und Gastgeber als kulinarische Kenner aus.

Der Autor Günther Thüry führt den Leser umfassend in die römische Küche und deren Geschichte ein. Die Gewürze werden dabei nicht nur vorgestellt, anhand ausgesuchter Rezepte wird auch ihre Anwendung erklärt. Nachkochen und Nachbacken sind bestens empfohlen!

Johannes Walter berichtet als Botaniker und in diesem Fall Archäobotaniker über die Würzpflanzen, ihre Inhaltsstoffe und deren Eigenschaften.

Dieses Werk ist eine völlige Neubearbeitung des 1997 unter dem Titel „Condimenta. Gewürzpflanzen in Koch- und Backrezepten aus der römischen Antike“ erschienenen Buches. Es hat innerhalb weniger Jahre vier Auflagen erlebt, international Beachtung gefunden und darf als Standardwerk in diesem Bereich betrachtet werden. Kulinarische „Ars vivendi“ der Antike in ihrer reinsten und schönsten Form

 

 

 

Günther E. Thüry und Johannes Walter

 

Gewürze aus dem Alten Rom
Das Geheimnis der römischen Küche

€ 19,90 (D) / sFr 19,90 / € 20,50 (A)
176 Seiten, 62 Abbildungen
14,8 x 21 cm
gebunden
ISBN: 978-3-961760-04-6

 

***************************

Autor: Nünnerich-Asmus; zusammengestellt von Gert Holle - 28.11.2017